Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura totale: 30 minuti
Per 2 persone
Ingredienti per 2 persone:
3 Misurini di riso a chicco tondo tipo bomba (bicchiere trasparente)
Olio extravergine di oliva
2 Seppie medie pulite e tagliate a pezzi
4 Bustine di nero di seppia (o del nero di seppia)
3 Misurini di fumetto di pesce (bicchiere blu)
1 Cucchiaio di paprika dolce
½ Cucchiaio di origano
Brandy
3 Cucchiai di pomodoro fritto
Zafferano in polvere
Sale, pepe nero
50 g di peperone rosso arrosto spellato e tagliato a strisce
Ingredienti per l’alioli:
2 Spicchi d’aglio
1 Uovo intero o 50 g di latte
Sale
Olio d’oliva
Preparazione:
Lavare il riso in un colino sotto l’acqua corrente fredda, strofinandolo per 45 secondi, quindi sciacquarlo senza strofinarlo fino a quando l’acqua non sarà trasparente.
Mettere la seppia con un filo d’olio extravergine d’oliva nella pentola per il riso. Chiudere il coperchio e premere Cook. Lasciare cuocere per 5 minuti. Mescolare e ripetere l’operazione.
Aggiungere la paprika dolce e l’origano. Mescolare e bagnare con un filo di brandy. Chiudere il coperchio, premere Cook e lasciare cuocere per 3 minuti.
Aggiungere il resto degli ingredienti tranne il peperone. Mescolare con cura, chiudere il coperchio e premere Cook.
Guarnire con il peperone arrosto e servire con l’alioli.
Mentre cuoce il riso, preparare la salsa aioli: mescolare in un frullatore l’aglio sbucciato, l’uovo intero o il latte.
Salare e pepare il composto e frullare bene. Continuare a emulsionare con il frullatore aggiungendo l’olio d’oliva fino a ottenere una salsa densa.
