Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients pour 2 personnes :
3 mesures de riz rond type bomba (gobelet transparent)
Huile d’olive vierge extra
2 seiches moyennes nettoyées et coupées en morceaux
4 sachets d’encre (ou l’encre de la seiche)
3 mesures de fumet de poisson (gobelet bleu)
1 cuillère à soupe de paprika doux
½ cuillère à soupe d’origan
Brandy
3 cuillères à soupe de sauce tomate
Safran en poudre
Sel, poivre noir
50 g de poivron rouge rôti, pelé et coupé en lamelles
Ingrédients pour l’aïoli :
2 gousses d’ail
1 œuf entier ou 50 g de lait
Sel
Huile d’olive
Préparation :
Laver le riz dans une passoire sous l’eau froide du robinet en le frottant pendant 45 secondes, puis rincer sans frotter jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettre la seiche avec un filet d’huile d’olive vierge extra dans le cuiseur à riz. Fermer le couvercle et appuyer sur Cook. Laisser cuire 5 minutes. Remuer et répéter l’opération.
Ajouter le paprika doux et l’origan. Remuer et arroser d’un filet de Brandy. Fermer le couvercle et appuyer sur Cook et laisser cuire 3 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le poivron. Remuer délicatement, fermer le couvercle et appuyer sur Cook.
Décorer avec le poivron rôti et servir avec l’aïoli.
Pendant la cuisson du riz, préparer l’aïoli : mélanger dans un mixeur l’ail pelé, l’œuf entier ou le lait.
Saler et poivrer le tout et bien mixer. Continuer à mixer tout en ajoutant l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
