Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura totale: 30 minuti
Per 2 persone
Ingredienti per 2 persone:
2 Misurini di riso tondo tipo bomba o arboreo (bicchiere trasparente)
8 Gamberetti sgusciati
Olio d’oliva
1 Cipollotto (cinese)
100 g di carote tagliate a dadini
25 g di fagiolini tagliati a pezzetti
40 g di zucchine tagliate a dadini
40 g di melanzane thailandesi tagliate a fette non troppo spesse
25 g di peperoni gialli tagliati a dadini
Qualche pisello dolce
100 ml di latte di cocco
Sale, pepe
Foglie di lime kéfir
Citronella
Peperoncino rosso thailandese
2 misurini di brodo di pesce (bicchiere blu)
Preparazione
Lavare il riso in un colino sotto l’acqua fredda del rubinetto, strofinandolo per 45 secondi, quindi sciacquarlo senza strofinarlo fino a quando l’acqua non sarà trasparente.
Sgusciare i gamberetti e metterli da parte.
Versare un filo d’olio d’oliva nella pentola per il riso.
Aggiungere le verdure, il latte di cocco, le foglie di lime, un rametto di citronella sbucciato e il peperoncino rosso tritato.
Salare e pepare.
Chiudere il coperchio. Premere Cook.
Lasciare cuocere per 7 minuti.
Aggiungere il riso, il brodo e i gamberi.
Chiudere il coperchio. Premere Cook.
