Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura totale: 20 minuti
Per 2 persone
Ingredienti per 2 persone:
400 g di calamari puliti, ciascuno di circa 150-200 g
½ Salsiccia di maiale
1 Uovo sodo
30 g di mandorle tritate
100 ml di vino bianco secco
8 Vongole
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero
100 ml di brodo di pesce
Preparazione
Con un dito, girare il corpo dei calamari dall’interno verso l’esterno.
Tritare finemente le pinne e i tentacoli dei calamari. Mescolarli con la salsiccia senza budello e con mezzo uovo sodo.
Mettere da parte l’altra metà dell’uovo sodo per la salsa.
Regolare di sale e pepe il composto delle pinne e riempire i calamari senza riempirli troppo. Chiuderli con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
Mettere nella pentola per il riso il ripieno avanzato, insieme alle mandorle, alla metà dell’uovo sodo messo da parte (tritato) e al vino.
Disporre sopra i calamari, salare e pepare, chiudere il coperchio e premere Cook.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i calamari iniziano a rilasciare acqua.
Regolare di sale e pepe, aggiungere le vongole e il brodo e cuocere per altri 10 minuti fino a quando i calamari possono essere facilmente infilzati con la punta di un coltello.
Prima di servire, togliere gli stuzzicadenti.
