Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura totale: 27 minuti
Per 2 persone
Ingredienti per 4 persone:
Olio extravergine di oliva
1/2 cipollotto tritato finemente
200 g di zucchine tagliate a cubetti di 1 cm
¼ di peperone rosso tagliato a cubetti di 1 cm
100 g di funghi
200 g di pomodori pelati e senza semi
1 spicchio d’aglio tritato
Un filo d’aceto
Un goccio di vino bianco
Sale
Pepe nero
Un pizzico di zucchero
Timo
Facoltativo:
2 uova
Preparazione
Versare un filo d’olio d’oliva nella pentola.
Aggiungere la cipolla, chiudrere il coperchio, premere Cook. Lasciare cuocere per 3 minuti. Mescolare e ripetere l’operazione.
Aggiungere il resto delle verdure (tranne i pomodori) e l’aceto. Chiudere il coperchio. Premere Cook.
Lasciare cuocere per 5 minuti.
Aggiungere i pomodori, premere Cook, condire con sale, pepe, zucchero e timo. Chiudere il coperchio e lasciare cuocere per 14 minuti.
Prima di servire è possibile aggiungere le uova sul pisto, coprire nuovamente e lasciare cuocere leggermente.
