Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura totale: 20 minuti
Per 2 persone
Ingredienti per 2 persone:
2 Cipollotti
1 Carota
1/4 di zucchina
50 g di rapa daikon
1/2 peperone verde, 1/2 rosso e 1/2 giallo
Olio di girasole
Sale e pepe
Zenzero tritato
150 ml di latte di cocco
150 ml di brodo vegetale
Qualche foglia di lime Kefir
Citronella
Pasta di curry rosso thailandese
Facoltativo:
Alcuni piselli
1 Aglio
Qualche peperoncino rosso thailandese
Qualche foglia di pak choi
Preparazione
Sbucciare e tagliare le verdure a pezzi grossi.
Metterli nella pentola per il riso con un filo d’olio di girasole. Chiudere il coperchio e premere Cook. Lasciare cuocere per 5 minuti.
Salare e pepare, aggiungere lo zenzero (facoltativamente l’aglio e il peperoncino) e bagnare con il latte di cocco e il brodo vegetale. Facoltativamente, aggiungere i piselli.
Condire con le foglie di lime e la citronella sbucciata.
Condire con il curry.
Chiudere il coperchio e premere Cook. Lasciare cuocere per 15 minuti.
Facoltativamente, decorare con alcune foglie di pak choi tritate.
