Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtgarzeit: 20 Minuten
Für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen:
2 Frühlingszwiebeln
1 Karotte
1/4 Zucchini
50 g Daikon-Rettich
1/2 grüne Paprikaschote, 1/2 rote Paprikaschote und 1/2 gelbe Paprikaschote
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Gehackter Ingwer
150 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
Einige Limettenblätter
Zitronengras
Rote Thai-Currypaste
Optional
Einige Zuckererbsen
1 Knoblauchzehe
Einige rote Thai-Chilis
Einige Pak-Choi-Blätter
Zubereitung
Das Gemüse schälen und in große Stücke schneiden.
Mit etwas Sonnenblumenöl in den Reiskocher geben und Deckel schließen. Auf „Cook” drücken. 5 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Ingwer (optional Knoblauch und Chili) hinzufügen und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Optional die Zuckererbsen hinzufügen.
Mit Limettenblättern, geschältem Zitronengras und Curry würzen und Deckel wieder schließen.
Auf „Cook” drücken. 15 Minuten kochen lassen.
Optional mit gehackten Pak-Choi-Blättern garnieren.
