Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtgarzeit: 25 Minuten
Für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen:
200 g Kartoffeln
200 g Karotten
40 g grüne (Prinzess-)Bohnen
40 g Erbsen
90 g Thunfisch aus der Dose
Optional:
Backpulver
80 g gekochte Rote Bete
1 hartgekochtes Ei
Für die Mayonnaise:
4 Eigelb
1 ganzes Ei
125 ml Olivenöl
Zitronensaft
Zubereitung der Mayonnaise:
Alle Zutaten außer dem Öl in einen Mixbecher geben, pürieren und das Öl langsam hinzufügen, bis eine Emulsion entsteht. Beiseite stellen.
Zubereitung:
Kartoffel schälen und waschen. In Würfel von einem halben Zentimeter Kantenlänge schneiden.
Das Gleiche mit den Karotten machen. Beide Gemüsesorten beiseite stellen.
Bohnen in Stücke von einem halben Zentimeter Kantenlänge schneiden.
Die drei Gemüsesorten mit den Erbsen in den Reiskocher geben und mit 2 Messbechern Wasser (blaues Glas) aufgießen. Auf „Cook” drücken.
Nach 20-25 Minuten vorsichtig abgießen und abkühlen lassen.
Die gekochte Rote Bete in gleich große Würfel wie die anderen Zutaten schneiden und mit dem gekochten Gemüse und den Erbsen vermengen.
Den abgetropften Thunfisch und die Mayonnaise hinzufügen.
Mit dem zerkleinerten hartgekochten Ei servieren.
