Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtgarzeit: 30 Minuten
Für 2 Personen
ALIOLI:
Zutaten für 2 Personen:
3 Messbecher Rundkornreis vom Typ Bomba (transparenter Messbecher)
Natives Olivenöl extra
2 mittelgroße, geputzte und in Stücke geschnittene Tintenfische
4 Tintenbeutel (oder Tintenfischtinte)
3 Messbecher Fischfond (blauer Messbecher)
1 EL süßer Paprika
½ EL Oregano
Brandy
3 EL Tomatensoße
Safranpulver
Salz, schwarzer Pfeffer
50 g geröstete rote Paprika, geschält und in Streifen geschnitten
Zutaten für die Alioli:
2 Knoblauchzehen
1 ganzes Ei oder 50 g Milch
Salz
Olivenöl
Zubereitung:
Den Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser 45 Sekunden lang waschen, anschließend ohne zu reiben abspülen, bis das Wasser klar ist.
Die Tintenfische mit etwas nativem Olivenöl extra in den Reiskocher geben. Auf „Cook” drücken. 5 Minuten kochen lassen. Umrühren und den Vorgang wiederholen.
Das Paprikapulver und den Oregano hinzufügen. Umrühren und mit einem Schuss Brandy ablöschen. Auf „Cook” drücken und 3 Minuten kochen lassen.
Die restlichen Zutaten außer der Paprika hinzufügen. Vorsichtig umrühren und auf „Cook” drücken.
Mit der gerösteten Paprika garnieren und mit der Aioli servieren.
Während der Reis kocht, die Aioli zubereiten: Den geschälten Knoblauch, das ganze Ei oder die Milch in einem Mixbecher vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut pürieren. Mit dem Mixer weiter emulgieren, während das Olivenöl hinzugefügt wird, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
