Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtgarzeit: 27 Minuten
Für 2 Personen
Zutaten für 4 Personen:
Kaltgepresstes Olivenöl
1/2 fein gehackte Frühlingszwiebel
200 g Zucchini, in 1 cm große Würfel geschnitten
¼ rote Paprika, in 1 cm große Würfel geschnitten
100 g Champignons
200 g geschälte und entkernte Tomaten
1 gehackte Knoblauchzehe
Ein Schuss Essig
Ein Schuss Weißwein
Salz
Schwarzer Pfeffer
Eine Prise Zucker
Thymian
Optional:
2 Eier
Zubereitung
Einen Schuss Olivenöl in den Reiskocher geben.
Die Zwiebel hinzufügen Deckel schließen und auf „Cook” drücken. 3 Minuten kochen lassen. Umrühren und den Vorgang wiederholen.
Das restliche Gemüse (außer den Tomaten) und den Essig hinzufügen und Deckel wieder schließen. Auf „Cook” drücken.
5 Minuten kochen lassen.
Die Tomaten hinzufügen und Deckel schließen und, auf „Cook” drücken, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen und 14 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren können die Eier auf das Ratatouille gegeben werden, erneut abdecken und etwas stocken lassen.
