Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total de cocción: 25 minutos
2 raciones
Ingredientes para 2 personas:
200 g de patatas
200 g de zanahorias
40 g de judías verdes Boby (finas)
40 g de guisantes
90 g de atún de lata
Opcional:
Bicarbonato
80 g de remolacha cocida
1 huevo duro
Para la mayonesa:
4 yemas de huevo
1 huevo entero
125ml aceite de oliva
Zumo de limón.
Preparación de la Mayonesa:
Poner en un vaso de túrmix todos los ingredientes menos el aceite, triturar e ir incorporando el aceite al hilo hasta que emulsione. Reservar.
Preparación:
Pelar y lavar la patata. Cortarla a dados de medio centímetro de lado.
Hacer lo mismo con la zanahoria. Reservar ambas hortalizas.
Cortar las judías a trozos de medio centímetro de lado.
Juntar las tres hortalizas con los guisantes en la arrocera con 2 medidas de agua (vaso azul). Cerrar la tapa y pulsar Cook.
Pasados 20- 25 minutos, escurrir con cuidado y refrescar.
Cortar la remolacha cocida a dados de igual tamaño que los anteriores y mezclarla con las hortalizas y guisantes cocidos.
Incorporar el atún escurrido y la mayonesa.
Servir con el huevo duro desmenuzado por encima.
